2012年10月30日

 新小麦


 今月の芋乃市場は新そばがたいへん好評です。今年は
 作柄も良く、甘みがあってとても美味しいです。おそばの
 陰に隠れてうどんが目立ちませんが、小麦も新物になり
 さらに新品種を試していてこれまた美味しいのです。

香川県では、今まで使っていた品種 『さぬきの夢2000』 が、更にグレード
アップした品種 『さぬきの夢2009』 にゆっくりと移行しています。2000の弱点
であったグルテンの粘弾性を補った改良がなされているらしいです。来年6月の
収穫から完全に2009に変わるらしく、芋乃市場でもそれに合わせて2009を積極
導入しました。2000を使い始めてから10年程が経ち、扱いにも慣れ、味にもなじ
んだところですので2000が食べられなくなるのは少々残念ですが、2009もとて
も良い小麦なので早く慣れていくようにしたいと思います。

芋乃市場は明日31日まで、新そばもいいですが、新うどんも良いですよぉ。

袋はまだ2000のままです。手作りラベルが何だか温かみを感じます。

posted by かまなりや at 17:04| 芋乃市場