2013年05月27日

 完 熟


 小田原昇珠園さんより、小梅が届きました。
 樹上完熟手捥ぎの新鮮果実です。今年はどんと10s!
 小さな実なので数がありますが、お臍のゴマを一つ
 一つきれいに取って塩漬けします。

まだまだ手のかかる仕事ですが、省かずに頑張りましょう。小梅の関東干し
(紫蘇を使わない白干し)の完成は梅雨明けの7月、その後酸味と塩気の落ち
着きを待って秋頃には販売したいと思っております。

posted by かまなりや at 00:00| 梅干し・漬物・保存食