かずもの

　今日も昨日に増して暑い一日でした。
　室内で水を使う仕事ですからまだ良い
　ものの、野外で仕事をしている方には
　さぞきつかったことでしょう。

数物の浅鉢を挽いています。トンボに合わせて同じ大きさに
挽くのは職人冥利に尽きる仕事ですが、気侭なロクロと違い
神経を使います。然し乍ら自分が機械になったように無心に
挽いている時間はストレスはなく、淡々と走る持久走のよう
で、挽きながら色々なことを考えて思慮を深めています。

この浅鉢は鷺沼よしみやさんからのご注文　『たまごそば』の
器になります。冷たいそばに玉子の黄身をポンと乗せ、つゆ
をかけて食べるシンプルなぶっかけメニュー。師匠の打つ極
細そばに拘りの上等卵を使って、私の器でご提供するという
職人コラボです。納品は6月末、お店での販売はそれ以降
になることでしょうけれど、夏の暑い時分に涼やかなたまご
そばは、食欲の落ちた体に嬉しいことでしょう。

そして、今日の昼もいただきました！冷し山芋とろろ中華。
これはいいです、メカブなどと合わせても乙でしょう。

暑ければ暑いなりに、麺の楽しみは無限です。

冷しとろろ中華

　今日も暑くなりました。コウ気温が
　上がると毎日でも冷し中華が食べた
　くなります。今日はトロロ昆布と大根
　おろしを乗せてみました。

はっきり言って、トロロ昆布は冷し中華とは合わないと
私は感じました。

大根おろしだけにすればよかった・・・

明日は山芋で試してみましょう。

とおりあめ

　今日の関東横浜は日中が夏のよう
　に熱くなり、夕方さっと通り雨、夕立ち
　というほどの雨ではありませんでした
　が、風がぐっと涼しくなりました。

一昔前の夏はこんな日が多くあったように思います。

ちょっと懐かしくて良い気分でした。でも、今年の夏はエル
ニーニョだかで冷夏だなどというニュースを聞くにつけ、お米
や野菜のデキが気になります。

案ずるより何とやら・・・最近好調の予報が外れて、
杞憂で終わりますように。

蕨

　わらびが食べたいなぁと念じていた
　ら、天に通じたものか新潟の親戚か
　らドサリといただきました。太くて
　長い極上品です。

早速ストーブの灰でアク抜きをして、味噌汁にしたり、おし
たしにしたり、満喫しています。冷凍保存ができると聞き
半分ほどは凍らせました。これでいつでも楽しめます。

色々とおいしい食べ方がありますが、やっぱりわらびは
マヨネーズ和えが美味いですな、ぜひお試しを。

ぬのもの

　昨日から始まりました今月の芋乃市場、
　今月は女将りえ子の布の作品展です。
　ほとんどがバッグですが、壁一面に
　並んだ手提げがとても楽しげです。

こちらのアルバムサイトに画像を揚げてあります。
ご自由にご覧ください。

芋乃市場は31日土曜日まで営業しております。

とうせい

　家人が松本の古道具屋でおもしろい
　陶器を買ってきました。瀬戸焼の四
　角いバットですが、土味は荒く作りも
　並、はて何に使ったものだんべぇ・・・

早速、調べてみました。これは戦時中に作られたものらしく
写真の現像用のバットのようです。四隅の一か所が片口に
なっていて液を戻しやすくなっています。そして側面の角に
染付けで　『瀬537』　という妖しげな番号が書かれています。

何やら軍事目的の物かと思いきや、これは統制番号といっ
て製造品を政府が管理するための番号だとか、この番号の
入った陶器を統制陶器というそうです。戦時中で何もかもが
配給だった時代の遺物でしょうが、珍品陶器蒐集家には興
のそそる逸品です。

今や写真現像も滅びつつある時代ですし、統制番号なんてぇ
のも歴史の遺物でしょうけれど、この陶器は長く後世に残る
のでしょう。今でも土器が出土するくらいですからね。

焼き物は腐食に強いのです、陶製ですからね。

CFM

　家人が友人有志と連れ立って　『クラ
　フトフェアまつもと』　に行っています。
　お天気は上々、研修だなどと言って
　いましたが、なんだか楽しそうです。

携帯で撮った写真を送ってきますが、花の咲き誇る松本城
や界隈の名そば店　『野麦』　のソバの画像など、どう見ても
観光っぽい物ばかり。まあ、たぶん色々な店舗で作家さん
とコミュニケーションもとり、営業めいたこともしているので
しょうが、如何にも楽しげで羨ましい限り。

お土産を楽しみに、良い子でお留守番していましょう。

小麦粉

　久方ぶりに香川県産　『さぬきの夢』
　を20�sどどーんと買いました。暫く
　栃木県産　『イワイノダイチ』　を
　使っていたので何やら新鮮です。

実は最近、イワイノダイチとさぬきの夢のブレンドが美味
しいことを発見、イワイの低アミロース粉特有のモチモチ
感と、さぬきの香ばしい香りが相乗効果でとても相性良く
まとまります。　ヒリツは、ヒミツ。

この大袋、封がミシン縫いでないのもうれしいところ。
旧弊なミシン縫いは、糸抜きでこんがらがるとえらい
イライラしますからねぇ。他の業者も糸縫いはやめて
この方式に変えてほしいものです。

今月の芋乃市場では、このブレンドうどんで召し上がっ
ていただきます。モチモチして腰があり、風味の良い
おうどんを、ぜひご賞味願います。

クランク

　昨日の朝まで降った大粒の雨で、畑
　の春菊がべったりと倒れてしまいまし
　た。もうすっかり薹立ちして、お花畑に
　なっていたものです。

もう食べるわけではないし、花がきれいだから抜かずに眺め
ていたものですから惜しくもないのですが、こうも寝ると少々
不憫に思います。が、今日のお天気で寝た花は鎌首を持ち
上げるように上を向き、茎は鍵の手状に曲がっていました。

どんな状況でも生きようとする植物の強さを見るにつけ、その
強さに心が動きます。いっそ抜いて片づけてしまえばいいの
でしょうけれど、もう少し眺めてその気概から学びましょう。

『元気をもらいました』　という表現は、苦手です。

むぎちゃ

　1年を通して麦茶を常飲しています。
　夏は冷やして、冬は温かいまま、パッ
　ク式の物は好まず丸粒の物を薬缶
　で煎じて使います。

畢竟年間に使う茶豆の量も吝かでなく、通販で10�sほど
をまとめて購入しています。前回買ったのが昨年の7月で
すから今月でかれこれ10ヶ月、ストックが無くなったので
注文するべぃと贔屓のお茶屋ティーハウス三栄のサイト
を開いてびっくり、閉店していました。長いこと贔屓にして
いるのですから閉店するならするで、前もって連絡してく
れてもよさそうなものですが、そういう連絡もなくハイさよ
ならと尻をまくるのはいかがなものでしょう。こういう礼儀を
重んじない業者に銭を払っていたかと思うと情けないです。

気持ちを切り替えて別の業者を探しました。今度は愛知県
半田市の尾張製粉という製粉業者のものです。さてさて、
どういうお味か明日煮て飲んでみることにしましょう。

発 芽

　16日に蒔いたコマツナの種が芽を
　出しました。猫ニモマケズ、糞ニモ
　マケズ、三年トイウ年月ニモマケヌ
　植物の種は凄いなと思います。

芥子粒ほどの小さな種の中に、遺伝情報も細胞もみなすべ
て閉じ込めて種を保存する生き物の知恵は何と表現したら
よいのでしょう。この小さな芽が太陽光を使って光合成を
し、根がケイ酸化合物を取り込んで茎や葉を強くする仕組み
は、不思議の上にも不思議です。

大きくなったら炒め物や、味噌汁にしていただきます。

済まないけれど、すくすくと大きくなってお呉れ。

どろんこ

　磯子区の屏風ヶ浦保育園さんで、今
　年度も陶芸教室が始まりました。昨
　年度から、土づくりから体験する本格
　教室として取組んでいるものです。

今日は第一回目、4・5歳の年中、年長さんと原土を溶かし
て水簸する作業をしました。あまり複雑な作業ではなく、土
を溶かすといった大人からすれば少々退屈な仕事ですが、
幼児の皆様にはそれも刺激のある体験のようで、とても
楽しんでる様子に、子供さんの感受性の豊かさを再確認
しました。

乾いた土は水を吸うことで容易にバラけます。およそ20
分ほどではらはらと崩れるので、その間はあまりかきまぜ
ない方がダマが残らないのですが、これは触ってみたく
なるのが人情。お子さんのするに任せて見ていました。
不思議と飽きる子が少なく、土が自然に溶けていくのを
我慢強く見ている背中がかわいかったです。

溶けたものは篩に通し、石やごみのとれたトロトロの泥水
の出来上がり、これを干してまとめます。幼児さんたちに
陶土の組成や水簸技法を覚えてもらう必要はありません、
この乾いて固い土が水と混ぜて柔らかくなったりするその
変化と、手触りやにおいといったリアルな感触を体で感じ
てほしいです。テレビやゲーム機からは伝わってこない
感触を、一人一人の感受性で脳にきざんで欲しいです。

次回は来月、水けが抜けたらこれで土遊びをしましょう。
先生方には、またまた色々とご面倒をおかけしますが、
なにとぞよろしくお願いします。

猫 厠

　『びょうそく』　とでも読みましょう。
　昨日作った畑は早くもバカ猫どもの
　排泄場となり、せっかくの畝もこの
　有り様・・・恨めしいことです。

壊れた畝の横にはホカホカのアレがコロンとあって、蠅が
たかっていました。（ 閲覧注意！）

猫のトイレに畑を拵えた私が阿呆でした。　orz

はたけ

　サトイモ畑の草取りをし、畑がきれい
　になったので菜っ葉の種を一畝だけ
　蒔きました。ホウレンソウと小松菜を
　半分半分にばら蒔きました。

実はこの種2011年の震災の後、野菜が高騰した時に畑で
作るべぃと買った種ですがその時は畑に菜っ葉があって
ついぞ蒔かず仕舞いで放ってあったもの。防腐処理のさ
れた種ですから発芽率は落ちているものの、いくつかは
芽を出すでしょう。ま、ダメもとで様子を見ましょう。

種を蒔いて、畝横の土をもみながら種に覆土をかけてい
たら、何かぐにゃりとしたものが手の中にありました。手を
開いてみるとソーセージ様の物がコロリ、げぇと思いなが
らも土まみれのそれを恐る恐る割ってみると果たして猫
の糞でした。急いで捨ててエンガチョを切り、天の神様
に預けて手を洗いましたが、まだちょっとクサイです。

震災から3年2ヶ月、政府はどうにも原子力発電所を再稼
働したいようです。あまつさえ集団的自衛権の解釈変更
などという国民無視の狭い論議で強行している連中には、
人道よりも優先する動機があるのでしょう。この馬鹿ども
を選んだ自国民を恥じながら、せめて反対の立場だけは
表明しておきましょう。

原子力発電所の再稼働　断固反対！

安部首相の姑息な婉曲手法　断固反対！
憲法議論は国民総意で時間をかけて深めるべきだ。


うんもの主はどっちだ？

あおうめ

　庭の白加賀梅が今年はずいぶん実
　をつけて喜んでいたら、先立ての大風
　でバランバラン落ちてしまいました。
　何だか残念です。

今年も梅干しの時期が近付いて、小田原の十郎梅の生育が
気にかかります。贔屓の梅園昇珠園さんのブログ　『梅花日
記』　を見てみると、どうも実の付きが少なく芳しくない様子。

十郎の収穫は遅めで、まだ先のことではありますが、無事に
収穫されることを祈って販売開始の知らせを待つとしましょう。

古本競売

　偶然持っていた将棋駒の専門誌が
　高値で取引されていると聞き込み、
　Yahooオークションに出品してみ
　ました。　昨年の夏のことです。

有り難いことに定価の4倍ほどで落札されて、無事にお嫁入
りしました。ヤフオクは出品にけっこう手間がかかるのです
が、コウうまくいけば手間も見合います。只今大片付け中の
我が家では本も大処分断行中、でもひとからげに買取りに
出すには惜しい本もあります。そこで、これはと思うものを
またヤフオクに出品してみました。本日午後8時過ぎに落札
が決まります。

モノは　『谷中安規の版画世界』　という展覧会図録です。ずい
ぶん前に横浜そごうであった展示会を見に行って買ったもの
ですが、定価は覚えていません。1000円スタートで出品して
かれこれ4日、現在2100円になりました。もう充分な金額では
ありますが、さらに高くなってくれれば言うことはありません。
さて、どうなることでしょうか？

あがれ、あがれ、と念じながら経過をみつつ晩酌しましょう。

関連記事　2013年8月14日　絶版

Ca

　成分献血をすると、決まって採血前
　にカルシウムのサプリメントを貰い
　ます。人によって採血中に口の痺れ
　を感じるそうで、その予防だとか。

成分献血は採った血液を遠心分離して血小板以外を体に
戻します。その際凝固せぬようにクエン酸を混ぜて返血す
るそうで、人によりそのクエン酸に過敏に反応してしまうの
だとか。カルシウムは血液の凝固に必要で、サプリメント
を食べて補うことで、クエン酸反応を防ぐのだそうです

もう何十回も血小板成分献血をしていますがそのようなこと
はなく、畢竟このお菓子も食べずに持って帰ってきます。しか
し捨てるのももったいないのでお八つ代わりに食べています。
これがヨーグルト風味の小酸っぱい味でガキの時分に食べ
た駄菓子のようで中々イケるのです。

今日も三時のお茶うけにポリポリ噛んでいました。そうしたら
かけらが舌にあたったものか舌が少し切れて血が出てしまい
ました。献血の記念品で出血していれば世話ぁありません。

急いでもう一袋食べて血を固めました。

並 列

　WindowsXP のサポートが終わり
　仕方なしにVistaを使っていますが、
　まずもって遣いにくいこと夥しく、
　イライラします。

何かをインストールしようとするたびに画面が暗転するの
は気障りですし、画像のポイント範囲が広くてすぐにエディ
ターが開いてしまうし、XPで使い慣れた古めのソフトは妙
な不具合を起こします。例えば案内状のハガキを作製する
イラストレーターなどは印刷が一枚ずつしかできません。
何がしかの修正ソフトをインストールすればいいのでしょ
うが、煩わしいのでXPのノートを引っ張り出して事務仕事
はそちらで、インターネットはビスタでという二丁立てて
使っています。

今日も今月の市場の案内状をこしらえましたが、画像のよ
うに二台広げての非効率。私の器量があればもっと効率的
な使い方ができるのでしょうけれど侭ならず、文明の利器
コンピューターも宝の何とやら・・・情けない限りです。

今月の芋乃市場は26日、月曜日からです。

画眉鳥

　庭のコナラの木にガビチョウがとまっ
　て囀り始め、喧しいので窓を開けて
　一階の居間から　「うるさい」　と追い
　飛ばしました。　が、知らぬ顔。

癇に障るので二階へ駆け上がり物干し場から　「やかま
しい！」と、さらにおっ飛ばしましたが、いっこう鳴き止み
ません。呆れて動画を撮りました。まったく中華の鳥は
品がなく、可愛げがありません。最近これが増えている
ようで騒々しくてかないません、加えてこれとコジュケイ
が競うように鳴き出すともう騒音です。

とっ捕まえて食っちまいましょうか、あまり旨そうでは
ないですがねぇ・・・

ラッテ

　最近、家人が小さな調理用攪拌機を
　買ってきて、温めた牛乳をブクブクと
　泡立ててはコーヒーに浮かべて飲ん
　でいます。　カフェラテと云うとか。

コーヒーを飲む習慣のない身には興味がないばかりか、アク
が浮いているようにしか見えず、『何だかアク取りしたくなる
飲み物だねぇそりゃぁ』　などと言って叱られました。

ラテという単語は最近よく耳にするので調べてみるとなんの
ことはないイタリア語で牛乳を意味する Latte でした。てっ
きり泡とか、泡立てたものといった意味かと思っていました。
カフェラテは直訳すれば牛乳コーヒーでしょうか、フランス
語のカフェオレと同義なのでしょうか。泡を立てても立てな
くてもカフェラテと呼ぶならば、注文するときにどうするの
だろうなどと考えつつも興味がないので、それ以上調べる
気にはなりません。

でも、コーヒー文化は砂糖や牛乳を入れたり泡立てたりと、
色々なバリエーションがあって楽しいですねぇ。これで絵を
描く人などもいるとか、ラテアートなどというらしいですが、
どうも私にはアクに見えて取りたくなっちゃいますなあ。

茂れる

　3月に株分けして小鉢に植え替えた
　書帯草が、モリモリと茂ってきました。
　正に　『あおばしげれる』　といった
　清々しい風情です。

拡大画像右の染付けの鉢に入っているのが元株、流石に
元株は元気一杯でその繁茂具合も一段群を抜いています。

順調に伸びれば夏ごろには枝垂れてくるでしょうか、この草
は伸びてふわふわと枝垂れるくらいが見頃です。

頃合い良く伸びたら、一鉢1000円ほどで販売する予定です。

草もの盆栽、おひとついかがでしょう。

関連記事　2014年3月24日　えんげい

厠 陶

　『そくとう』　と読みます。陶製の茶器
　茶道具を　『茶陶』　というのになぞ
　らえて、名付けてみました。一口に
　言えば便器、衛生陶器のことです。

日本の便器市場は2大メーカーの　『TOTO』　と　『INAX』
が、ほぼ独占しています。しかし、他にもメーカーはあって
2大メーカーを向こうに回して個性ある自社製品を作って
います。パナソニックのアラウーノは有名でしょう、敢えて
陶器ではない有機ガラスという素材を使っているところに
家電メーカーの気骨を感じます。その他にも大阪のアサヒ
衛陶という企業は、簡易水洗で高評価を得ています。

そして私が今一番注目しているのが、愛知常滑のメーカー
『Janis 』　LIXIL・INAXと同じ常滑にありながら独自の視点
で便器を開発し、シェアを伸ばしています。便器のフチを
なくした　『フロントスリム』　は中々すっきりしていて、その
着眼点に感心します。画像はその一部分、メーカーサイト
から拝借しました。滅多にお目にかかれませんが、鎌倉
長谷のイタリアンレストラン　『ラ コシーナ デ ゲン』　さん
にあります。お料理もさることながら、Janis のおトイレが
使えるのは、嬉しい限りですね。

どこよりも先駆けて市場を開拓した大手2社の努力には頭
の下がる思いですが、こういう新手メーカーが参入し競争
が起きることはとても良いことです。日本の憚り文化が更
に発展することを祈りましょう。 がんばれ Janis！

おにぎり

　握り飯というものは実に美味いもの
　です。私のお握りはまん丸型、三角
　も俵も握れますがやはり地球の恵み
　は、星のように丸くあるべきです。

そして、どんな形でもしっかりと握ったものが好きです。
食べている間にポロポロするのは嫌です。なるだけ、表面
はしっかり中はふんわりするように心がけます。お寿司の
ように中に少し空気を残すのがコツでしょうか。

海苔は直巻き、隙間なくびっしりと埋め尽くし、ご飯の水分
で海苔がしんなりしたらいただきます。中身は無くても構わ
ず、塩をきちんと効かせ米と海苔の味を噛みしめます。大き
なものを握るなら、梅干し、こぶ、鮭などの具を勘案します
が一等はやはり　『おかか』　これに勝る物は在りません。

真っ黒いまん丸なお握りをみていると、これが地球なら我々
はこの海苔くらいの存在なのだろうなあと思います。地球の
中はほとんどがマントルという鉄とニッケルの塊であるとか。

地球の生物は美しいですが、ずいぶん薄っぺらいところに
貼りつくように生きているのですなぁ。

つくづく、地殻活動の安定を願うばかりです。

めんとり

　大型連休がお仕舞いになります。
　堅気の暮しと縁のない身には連休
　も何処吹く風、せっせと仕事と並行
　して大片付けに勤しんでいます。

溜まりに溜まった雑誌と本をエイヤアと処分していますが、
やはり中には捨て難いものがあってどうしても手放し難い
ものは、スキャンして保存しています。画像は杉浦日向子
さんが2003年にNHKの料理テキスト食彩浪漫に連載して
いたエッセイ　『酒器十二か月』　の5月版。

ご本人の気に入った器と季節を絡めて、お酒のことを綴る
文体は軽妙洒脱で飽きません。そこにお江戸のエッセンス
が散りばめられて読むと良いお酒と肴が欲しくなります。
器選びも直感的で幅広く、これでなくっちゃはじまらねぇ
といった堅苦しさはありません。

画像の面取りの器も中々いい仕事のものです。たぶん京都
辺りの物でしょうが、信楽の白い土にキリっとした面取りが
効いて、還元色の透明釉がとてもきれいです。青葉の頃に
旬の肴でもつつきながら、冷やでも呑りたい器です。

このエッセイは、杉浦日向子の食道楽という本で読むこと
ができます。お酒好き、器好きの方にはオススメです。

記事1　記事2

たけのこ

　昨日、みどりの日にふさわしくお隣
　の竹山に入らせていただき、筍掘り
　を楽しみました。少々季節が進んで
　大きめでしたが良いのが掘れました。

大型連休後半とあって参加者の皆々様も行楽ムード、教
室の生徒さん、旧知の仲良し家族、ご近所さんと入り乱れ
ての大宴会。昼酒を堪能し、またもや寿命が延びました。

タケトミカメラマンが撮って下さった画像をアルバムサイト
に揚げました。興味のある方はご覧ください、ただしサイト
入場には　『合言葉』（所謂PW）　が必要です。ここにおおっ
ぴらには書けませんので、ヒントを挙げておきます。解読し
てご利用ください。数字8文字英小4文字計12文字です。

ヒント　筍画像をよく見ましょう。

一週間ほどでサイトは閉じる予定です、お早めに。

MANDORE

　アンドレ・カンドレという歌手をご存知
　でしょうか。知っている方は中々の通
　です、1969年デビュー曲　『マンドレ・
　カンドレ』　で世に出ました。

デビュー後しばらくは御苦労をした模様ですが、後に芸名を
変えて圧倒的な支持を得、フォーク界の大黒柱的存在となっ
た方です。今でも現役で、活動をしていられます。

最近、ウクレレでこの方の楽曲をよく歌っています。キーが
まあまあ合うので原曲の調で歌えるのがうれしいです。好き
な歌は数ありますが　『とまどうペリカン』　や　『少年時代』　
などは中でもかなり好きな楽曲です。

もうおわかりですね、そうあの人です。

みなさんお元気ですか

みずづけ

　やってみました、噂の　『水漬け
　パスタ』　麺は贔屓のディチェコの
　フェデリーニ。鍋に水を張って浸す
　こと1時間しんなりふやけました。

これを茹でてみました。もののサイトには1分で茹であがる
とありますが、煮え前嫌いの私には茹で2分と少々の蒸らし
時間が必要でした。噂通り歯ごたえが心なしかもっちりとし
て美味でした。が、まるで生パスタのようだなどという評判
は大袈裟でしょう。

何より、燃料費が少なくて済むのが経済です。この乾麺の
標準の湯で時間は6分ですから、三分の一の燃費です。

時間が短くできるのも良いですね、これはお勧めです！

おおかたづけ

　物を減らすべく大片付けに着手。
　自分の部屋の不要物をどんどん捨て
　ています。今日は引き出しから現金
　3千円を発見！

でも、よく見たら旧券でした・・・　連休が明けたら銀行へ行きますか。