うちぞめ

　2015年の麺類の打ち初めはうどん
　です。粉は昨シーズンのものですが、
　保存状態は至極良好。己の心のよう
　に真っ直ぐなうどんができました。

今日はこれから仕事始めに出張ソバ打ち会に出向きます。
粉は昨秋採れたばかりの益子産　『常陸秋そば』　今回は
野趣のある外二（そとに）で打とうかと思います。通常の二八
よりそば粉の比率が高くなりますので香りが立つしっかりし
たソバになるでしょう。

心を込めてきれいなソバを打ちましょう。