2015年01月05日

 うちぞめ


 2015年の麺類の打ち初めはうどん
 です。粉は昨シーズンのものですが、
 保存状態は至極良好。己の心のよう
 に真っ直ぐなうどんができました。

今日はこれから仕事始めに出張ソバ打ち会に出向きます。
粉は昨秋採れたばかりの益子産 『常陸秋そば』 今回は
野趣のある外二(そとに)で打とうかと思います。通常の二八
よりそば粉の比率が高くなりますので香りが立つしっかりし
たソバになるでしょう。

心を込めてきれいなソバを打ちましょう。

posted by かまなりや at 08:16| そば・うどん・麺類