2016年04月23日

 ぬかおこし




2月に冬休みに入った糠床をおこしにかかりました。気温が20℃を超える日が増えたので、もうよかろうとかき混ぜてみました。休んでいたにもかかわらず糠の状態は良く、常埋の大根葉もしっとりと良い感じ。まだ活性は上がらないものの、かきまぜることで刺激になったことでしょう。今日のところは大根を漬けてみました。

さあ、菌ちゃんたちよ、目を醒ましなさい。

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posted by かまなりや at 18:01| 梅干し・漬物・保存食