今週末の芋乃酒場の肴に 『ギンナンの素揚げ』 というものをお出しします。簡単なお料理ですが、剥く手間が
少々かかります。でも、薄皮ごと揚げれば薄皮は取れる
そうで、剥くのは殻だけ。画像は生の剥き実です。
どういうわけかツートンカラーで、何だか団栗みたいです。実の上下で薄皮の
性質が違うのでしょうか？剥いたものが並んでいるとなんとも愛嬌があります。
秋の味覚を春まだ浅い時季にいただくのは中々に乙です。揚げたてに塩を
パラッと振って一口二口噛んでから、お燗酒などをキュッと呑れば、十中
八は寒露往生と存じます。
芋乃酒場は23日（土曜日）午後5時より、まだ若干お席ございます。
