2014年02月06日

 はくさい


 白菜漬けが美味しくて、痺れます。
 よーく漬かった少々酸っぱみの出たもの
 が好物です。葉の方でご飯を巻いて食べ、
 芯の方は噛んで噛んで旨味を味わいます。

白菜が不作のせいか例年より価格が高めで、マルで買うのが
憚られます。寒い時季は鍋物にも白菜が欠かせません。鶏や
魚のイノシン酸と、白菜のグルタミン酸が奏でる旨味は言いよ
うの無いものです。

春が来るまで、もう少しこの白菜の美味しさを堪能したいもの
です。



posted by かまなりや at 17:00| 梅干し・漬物・保存食