2017年06月24日

 ゆでたまご




茹で玉子でお酒を呑むのが好きです。つるりとむけたゆで玉子に塩をふって齧り、冷や酒をぐいっと飲む美味さは格別です。さらに、つるりと殻を剥いた茹で玉子のあのつるつるとした舌触りが大好きで、口の中に入れては出し、入れては出して感触を楽しんでいると女房にみっともないからよしなさいといっつも叱られます。なるほど客観的に見ればゆで玉子をなめている50親父など絵になるものではありませんが、好きなものは好きなのでやめられるものではありません。

ですから、きれいにむけないゆで玉子は、大嫌いです。

posted by かまなりや at 18:11| 水・酒・食材

2017年05月24日

 いなだ




この時季の魚はやはり、鰹がまず一番に思い浮かぶところです。もちろん初鰹の有難味は異議を差し挟む余地はありませんが、安くて美味しい 『イナダ』 の造りも良いものです。三枚におろしたイナダのサクが二枚入ってこのお値段ですから正に庶民の味方、はしりでお高いカツオに手が出ない日はこれに決まりです。

秋冬を超えてしっかり育ったブリになると脂が乗って持て囃される魚ですが、まだ魚体の小ぶりなイナダはさっぱりとして食べやすく、今が旬。ここ数日暑い日が続いてちょっと疲れましたのでさっぱりとイナダを肴に晩酌して気を養いましょう。

posted by かまなりや at 18:54| 水・酒・食材

2017年05月11日

 あづま



 
朝ご飯には必ず納豆を載せて食べます。もう、数十年この習慣は続いていますが一向に飽きることは無く、いっそ納豆の無い朝食は考えられないほどに習慣付いています。銘柄にこだわりはありません、スーパーで3個ひとパックで70〜80円程度のものでじゅうぶんなのですが、メーカーは少々気になります。

今朝食べたのは、『あづま食品』 の極小粒のもの、このメーカーは納豆一筋で大好きなメーカーです。他にも、おかめブランドで有名なタカノフーズや、ミツカン等が関東地方では主流ですが、各地で目にする地場産の目新しい納豆に巡り合うと、気に留めずには居れません。

ニッポンの発酵文化の代表である納豆は、世界に誇れる美食であると自負するものであります。

posted by かまなりや at 19:48| 水・酒・食材

2017年05月08日

 べにあこう




とても珍しいお魚を食べました。その名は 『オオサガ』 関東ではメヌケと呼ばれるようですがオオサガが正式な名称であるようです。釣り人さん達は 『ベニアコウ』 という俗称で呼びます。昨日は連休最後のバーベキュー宴会、釣り師の方々がアジ、サバなどを差し入れしてくださり、更にベニアコウの頭をくれました。お煮付けでいただきましたがトロトロに脂が乗ってゼラチン質が多くそれは美味なものでした。

聞けばこの魚、1000メートルの海底にすむ深海魚だとか。釣るのにとても時間がかかり、且つ難しい釣りものであるそうです。1kmもの海の底から釣り上げる技術にも驚きですが、それに挑戦する釣り人さんたちの並々ならぬ情熱に感服します。

珍しい魚のご馳走ありがたく、きちんとお命頂戴いたしました。

posted by かまなりや at 19:23| 水・酒・食材

2017年04月29日

 はっさく




『ハッサクみかん』 が、好きです。甘みより酸味が多い上に独特の渋みを伴う風味が病みつきになります。今回は和歌山県産の越冬木熟という樹上完熟したものをめっけて買いました。通常は秋冬に収穫し、倉庫で保存して熟すものらしいですが、それを木に残して越冬し、3月に収穫するというもの。

きれいに剥いて並べるとこれまた美味しそう。一年の滋養がたっぷりと詰まった柑橘、いただきまーす。

posted by かまなりや at 18:08| 水・酒・食材

2017年04月20日

 筍




地物のタケノコをいただきました。先だてラジオで、今年はタケノコは裏年で値段が高いといっていたように思いますが、大きなものを3本も頂戴してありがたいことこの上もありません。

さて、初物をいただいたので、東の方角を向いて哄笑しましょう。

うはははははは。

posted by かまなりや at 20:17| 水・酒・食材

2017年04月13日

 た ら




今年もタラの芽が食べ頃になりました。然しながら今年は木が減ってこればかり。去年、大きな株が軒並み枯れてしまい今あるのは枝分かれしていない若い木ばかり、一本の木から一つ二つしか取れません。もう少し木が大きくなれば枝も増えて収量が見込めますが今年はこれで辛抱です。

少ないながらも、からりと天ぷらに揚げて美味しくいただきましょう。

posted by かまなりや at 19:12| 水・酒・食材

2017年03月13日

 かぶとに




昨日、陶房かまなりやでは 『イシモチ釣り大会』 が開催されました。私は仕事で行けませんでしたが参加された皆々様大漁の釣果で夕刻から大宴会と相成りました。てな訳で昨日は美味しい魚料理で鯨飲酩酊し日報の更新ができませんでした。今日は残り物でチビチビ晩酌しながら更新しております。

参加者の中で大きな黒鯛を上げた方がいらして、昨日は活きのいいところをお刺身で堪能し、今日はかぶと煮をいただいております。美味いいものですね〜、クロダイも。色が黒いので真鯛に比べると少々見映えがしませんが味は勝るとも劣らない豊かな滋味。増して近海物ともなればその有り難味は二割三割五割増し!お酒も進みます。

狙い物以外の魚が釣れることを釣り用語では外道というそうですが、どうしてどうしてこんな美味しいものなら大歓迎。次回の釣り大会(詳細未定)にも、どしどし外道の魚を上げてほしいものです。ご参加の皆様、おつかれさまでした。

posted by かまなりや at 19:37| 水・酒・食材

2017年02月13日

 あんこう




相模湾の定置網に今年初の鮟鱇が入ったとのお知らせをいただき、町内の魚師アンドーさんに手配してもらって頃合いの一尾を仕入れてもらい更に、解体調理もお願いして昨日はアンコウの会になりました。一昨日ブリを調理していただいた、なかい屋さんご夫妻と京都のお仲間にもご参加いただき、横浜、京都、合同の賑々しい宴席となり、とても楽しい時間を過ごしました。

今夜はその残りでこじんまりと晩酌をしています。二日二晩鯨飲し、二日酔いどころか三日酔いですので、今日は軽く嗜む程度にして、早く寝ましょう。 と、言いながらもう、10時だ・・・

posted by かまなりや at 22:05| 水・酒・食材

2017年01月20日

 やきみかん




大寒という暦通りの寒い寒い一日でした。寒いときは 『焼きミカン』 が美味しいです。ストーブにポンと乗っけてこんがりと皮が焦げるまで焼いてハフハフ言いながらいただきます。今日はうっかりして一度焼いたものを冷ましてしまいました、焼きミカンは冷めると皮がむけにくくなります。やれやれと思いつつ剥きにくい皮をむいて食べました。

今日の格言 『蜜柑は熱いうちに剥け!』

posted by かまなりや at 17:20| 水・酒・食材

2017年01月11日

 しんねんかい


すっかり恒例となった益子KINTAさん宅での新年会、昨年好評だったお寿司を今年も握らせていただきました。今年はお子さんの受験の都合でちょっと遅めの9日の開催でしたが、今年の握り寿司も、とても喜んでいただけて嬉しかったです。


奥の御方はキッチンスロープの坂口シェフ、お子さん用に特大ハンバーグを焼いていらっしゃいます。これがまた和風ソースで美味かった!


これはちょっと珍しいマグロの頭の肉、少々スジがあるのですが脂がのっていてトロのように美味しかったです。


KINTA邸に泊めてもらって何よりの楽しみが、KINTA氏自作のお風呂。三面に建具を配した採光の良い湯殿での朝湯は正に極楽。

キンタさんと娘さんのお誕生日が同じ1月の5日であるところから、お誕生会を兼ねての新年会は回を重ねるごとに美食の集いへと進化しつつあります。いずれはお子さん方も独立して年寄りの集まりになってしまうのかもしれませんが、どんな形にせよお正月に皆がニコニコと集う温かい場が好ましくてなりません。気持ちの良い益子の皆々様との末永いご縁を切に願うものです。

関連記事 2016年 1月6日 おたんじょうかい

posted by かまなりや at 17:36| 水・酒・食材

2017年01月06日

 い も




畑のヤツガシライモを掘ってみました、決して大きくはありませんがまずまずの出来でしょうか。昨年は忙しくて植えつけたまではいいものの畑に手が回らず、草はぼうぼう、追肥もやらず、ひどい無手入れ農法になってしまいました。にもかかわらず何とか収穫できたのはひとえに植物の生命力のおかげでしょう。ほぼ野生の芋、大事にいただきましょう。

posted by かまなりや at 18:29| 水・酒・食材

2016年12月28日

 しもにた




長野の両親が年越しに横浜にやってきて、お土産にたくさんの野菜を貰いました。その中に太くて美味そうな下仁田の葱があったので今日は白菜とネギを使ったお鍋。同じく長野県泰阜村の大越さんが作った絶品柚子胡椒でいただきました。美味くてあったまって、最高です。

さあて今年も残すところあと三日、気を入れて越す準備をいたしましょう。

posted by かまなりや at 19:12| 水・酒・食材

2016年12月12日

 れ ば




今宵は江戸川でお世話になっている作業所職員の皆々様との忘年会でした。総武線平井駅前の小体な焼き鳥屋さんで楽しく会食しましたが、そこの白レバーが絶品でした。(画像手前が白、奥が赤)生なのでリスキーではあるのですが、旨い物には逆らえません。違法ではないが不適切といったところでしょうか?

ですから店名は、な・い・しょ。

posted by かまなりや at 00:00| 水・酒・食材

2016年11月09日

 やちまたさん




千葉県産それも八街産の落花生を頂戴しました。!『新豆』! です。

これほどこの時季に頂いて嬉しいものもありません。国産それも千葉県産の落花生は何故にこうも旨いのでしょう。

幸いなことに今日は旨い地酒も手元にあります。一足先に果報にありつかせていただきます。

日本の四季に感謝!

posted by かまなりや at 18:05| 水・酒・食材

2016年10月28日

 いおんすい




仕事の都合で東京に泊まることがあると、好んでスーパーホテルを使うのですが、ここの水が中々美味しいので嬉しいことです。東京の水は不味いという固定観念からペットボトルの天然水を買うことも度々でしたが、ここはその心配がありません。(昭和世代にはいまだに水を買うのには抵抗があります。)水道からうまい水がじゃんじゃん出て来るのは実に実に嬉しい限り。

然し乍ら、このイオン水とは一体何なのでありましょう?・・・昨今、何でもかんでもイオンイオンと喧しいことです。まあ、ともあれこの水道水は美味いのだし、お腹の調子も良いので 『中々よろしい浄水装置を通った水』 とでも解釈しておきましょう。

東京の水はウマイぞー。

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2016年10月27日

 とおのさん




毎年楽しみにしている一番搾りの 『遠野産とれたてホップ』 2016年缶が発売になりました。早速飲んでみましたがやはり美味いです。

家人の故郷岩手に縁が無ければ見過ごしてしまうかもしれない限定品ですが、夏の遠野の広々としたホップ畑はそれはそれは清々しい景色で印象に残ります。それが新酒になって出回るころには季節はすっかり秋、でもラベルは青々としたホップが描かれていて夏の遠野を彷彿とさせてくれます。昨日今日などは陽気も良かったので、ビールも旨いです。

やはり、夏あってこその秋なのですねぇ。

posted by かまなりや at 18:05| 水・酒・食材

2016年09月10日

 にじっせいき




二十世紀梨がスーパーに出回り始めました。他の梨と比べて割高ではありますが、昨年食べそびれているので喉から手が出て買いました。美味い!



ほどよい甘みに酸味が勝って旨味に絶妙なバランスがあり、その上に特有の風味が相まってシャリシャリと噛むほどに幸福です。昨今の梨は甘いばかりで酸味と風味が乏しく、不味くはないものの物足りないものですが、この二十世紀梨はまったくもって美食です。

ちと高い梨ではありますが、食べられる時季は今しかありませんので清水の舞台から飛び降りてでも食しましょう。 えいっ。

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2016年08月28日

 はつもの




新秋刀魚を食べました、塩焼きです。北海道産のもので身が柔らかく、脂もほどほどに乗っていて美味しかったのですが、焼くのは難しかったです。炭火でじわじわ焼きましたが、壊れやすく、きれいな姿には焼けませんでした。画像のものはそれでもまあまあきれいな方です、他はボロボロになっちゃいましたので、焼き方担当としてはいささか不満が残るところ。

秋本番になってさらに魚が大きくなり、身もしっかりしたところでまた味わいましょう。やはり走りのものは刺身が良かったかもしれませんねぇ。 (造れませんが・・・)

なんにもせ、初物は有り難いものです。

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2016年08月19日

 ゆうがお




家人が郷里釜石にお盆で帰郷して戻ると、毎年盆棚にお供えした夕顔の実をお土産に貰ってきます。今年も例外にもれず大きなユウガオの実が宅配荷物の中に他のおみやげ品と一緒に入っていました。関東横浜では冬瓜はよく食べられていますが、ユウガオはあまりポピュラーではないように思います。東北では冬瓜よりもユウガオの方が一般的なのだそうです。食べつけると、このユウガオは軟らかくてとても美味しい瓜です。皮をむいて細長く切って干すと干瓢になるのですが、あれは丸い品種の実を使うそうです。

お盆も終わり、昨日はきれいな夏の満月でした。八月も下旬となり、あれよと夏は終わります。暑い暑いと残暑にあえいでいるうちにお彼岸になり、10月の声を聞けば転げ落ちるように日は詰まり今年もとっぷりと暮れてゆきます。今年も残すところ130日ほど、みなさん歳をとる用意はできていますかー?

おめでてぇ元日生まれの私は年が明けたとたん、歳をとっちゃいます。

posted by かまなりや at 18:20| 水・酒・食材