2015年04月09日

 タラのめ


 庭に自生するタラノキの芽が良い塩梅
 に膨らんで、食べごろとなりました。
 週末に揚げて食べましょう。それまで
 は冷蔵庫の中で水栽培しておきます。

あまり冷し過ぎると黒く焼けてしまうので、野菜室に新聞紙
にくるんで保存します。春になるとやはり山菜が恋しくなり
ますねぇ、ヤマウド、ワラビ、コゴミ、ミズ、コシアブラ、シドケ
などなど。わけても私はワラビが好きで、ゆがいてマヨネー
ズで食べるのが好物です。

桜前線の次は山菜前線が北上します、楽しみ、楽しみ。

posted by かまなりや at 17:02| 水・酒・食材

2015年03月05日

 かみせん


 修善寺の宿屋で久しぶりに瓶の牛乳
 を飲みました、しかも紙栓です。加工
 乳なのが残念でしたが概ね美味しく、
 ごくごくと良い気分でいただきました。

子供の時分には牛乳配達でこのビンが朝早く牛乳箱に届い
ていたものです。紙蓋を開ける針のような道具もありました
が、ちょいと爪で端を引掛けてポンとあけるのが何だか楽し
みで、わざわざ便利な道具を使わなかったのは何に対して
の抵抗だったのか自分でもわかりません。

今回も針は備え付けられていましたが、こんなもの開けるの
に道具はいらねぇんだと家族の前で見得を切り、見事スポン
と開けて見せてやりました。これまたガキの時分からの悪い
癖で蓋を舐めてからぐいぐいと飲み干して、フタを元通りに
もどしてコンテナに返しました。

昨今東京の銭湯でもこのタイプの瓶牛乳はとんと見受けま
せん。寂しい限りですが、時代とともに無くなっていくものに
抵抗しても始まりますまい。たまさか地方の温泉宿で出会え
ることを楽しみにしていましょう。

でもできれば加工乳ではなくて 『牛乳』 が良いですなあ。

posted by かまなりや at 18:27| 水・酒・食材

2015年03月01日

 さがみわん


 今年も相模湾の定置網に入ったブリ
 にありつきました。町内屈指の魚師
 アンドー氏の母港真鶴からの直送物、
 絶品でした。

今年は例年に比べて早く入ったため脂がのっていて寒ブリ
と呼んで差支えないそうです。刺身、ブリしゃぶ、なめろう、
ヅケ、さらにはフライにまで揚げて堪能いたしました。

海からいただいた素晴らしい命のおかげで、夏からこっちの
疲れも吹っ飛びました。 感謝、感謝。

posted by かまなりや at 16:54| 水・酒・食材

2015年01月18日

 ぐ ち


 先日、近所の魚師アンドーさんから
 アジがたくさん釣れたから食べにお
 いでよとのお誘いをいただき、これ
 幸いと家族で押しかけました。

鯵のお刺身、フライ、なめろう、どれも美味で唸りつつ美酒
に酔いましたが、何より美味しかったのが画像の椀物。でも
これアジではありません。アジの釣りものに交じって釣れる
シログチ』 関東ではイシモチという俗名で呼ばれる白身
の魚です。

何とも品の良い風味で、舌触りはもっちりとしていながら
ふんわりと軽い美食材です。イシモチは今が旬で、とても
たくさん釣れるのだとか、これで作る蒲鉾はそれはそれは
旨いのだそうです。

寒い寒いと嘆くなかれ、寒の時季には寒の時季にしか味わ
えない食材があるのです。そんな美食にありつける天恵に
感謝しつつ、余すところなく食べて永らえましょう。

お命、有り難くいただきました。

posted by かまなりや at 17:07| 水・酒・食材

2015年01月09日

 くろまいあげ


 これ、何だと思いますか?クッキーの
 ようでもあり、かりん糖のようでもあり、
 実はお煎餅です。先日曽田耕さん
 夫妻から東京土産にいただいたもの。

このお煎餅、すこぶる美味しいです。見バは黒くてパッと
見は剣呑ですが、一口食べるとびっくりして食べ進むうち
に素材の旨さが舌の奥の方にじりじり沁みてきます。

その正体は黒米を揚げ餅にしたものだそうで、東京の職人
の気合が押しつけがましくなく感じられる逸品だと思います。

やるなー、葛飾富士見堂

posted by かまなりや at 19:01| 水・酒・食材

2014年12月20日

 遠 藤


 行きつけのオーケーストアで安売り
 の純米酒を買ったらこれが大当たり!
 とってもきれいな造りの美酒でした。
 何と一升 1425円(税抜き)

知らない酒造会社でしたが、調べてみると遠藤酒造という
信州須坂のきちんとした酒蔵さんで由緒あるお蔵のようです。

純米でこの値段は破格、『渓流』 暫くは贔屓にしましょう。

posted by かまなりや at 17:52| 水・酒・食材

2014年12月16日

 新玉板


 先月益子へ出張した折にKINTAさん
 から銅の玉子焼器 『玉板(ぎょくば
 ん)』 を貰いました。古道具ですが
 きれいに磨かれていました。

サイズは180×180o、六寸の鍋です。おとつい、油をなじ
ませて使ってみました。玉子5個で巻いてみましたが、ちょ
うど良い大きさです。まだ油が回りきらず心もちくっつきま
したが、とてもきれいに焼けました。5個では余裕があるの
で、6個から7個くらいまでなら焼けるでしょう。

だし巻きの玉子焼きは実に奥が深いです。だしの量、卵の
品質、かきまぜ具合、火加減、流し込む量、油のひき具合、
巻き方、ふんわりと焦げなくジューシーな玉子焼きに仕上
げるにはずいぶん年季が要るようです。

少しずつ練習をして、年季を積んでいきましょう。

posted by かまなりや at 17:47| 水・酒・食材

2014年12月10日

 蜜 柑


 ご近所の方からお庭のミカンをたく
 さん頂戴しました。今年はいつにな
 く豊作だそうでたわわに生っている
 そうです。実も大きい!

地元新井町の地場産ミカンはそれだけでありがたいのに、
今年の実は旨味と酸味のバランスがよく、正に豊作の味
だと言えましょう。もう40年から育てている木だそうですの
で、木としては中年でしょうけれど、丁寧に育てると100年
経った木でも実をつけるといいますからまだまだこの木は
云わば働き盛り。まだまだがんばって欲しいものです。

そしてやはり寒いときには 『焼きミカン』 こんがりと皮に
焦げが付くほどに焼いて熱々をはふはふ言いながら食べ
る焼きミカンの醍醐味は、冬ならではの乙食材です。今日
のはおこげがにっこり笑った顔のように見えて更に愉快、
オレンジと茶の色合いもとてもきれいです。

smile! 今日も笑顔でがんばりましょう。

posted by かまなりや at 00:00| 水・酒・食材

2014年11月08日

 ちーかま


 チーズ入りかまぼこは美味しいもの
 です。でも食べるたびに、かまぼこ
 入りチーズは何故に無いんだろうと
 思います。かまちー、美味そうなのに。

昨夜は曇って月が拝めず、しおしおと早寝ましたが、朝3時
ころに目が覚めて、どれ出てるかなと外を見ると高い空に
すっきりと満月が輝いておりました。 暫し見惚れました。

もう、明け方の空は冬そのものでした。 立冬ですもんねぇ。

posted by かまなりや at 18:07| 水・酒・食材

2014年11月03日

 とおのさん


 今年もキリン一番搾りのとれたてホップ
 が発売され、昨日スーパーでめっけて
 買ってきました。ビール党ではない私
 ですが、これが出ると呑みたいのです。

今年は夏に家族で岩手釜石に行って来ました。遠野は釜石へ
行くには避けて通れぬ地、夏の遠野はホップ畑が風にそよぐ
景色がとてもきれいです。その横を単線鉄道の釜石線がコトン
コトンと走る姿は陸奥の旅情たっぷり。

そんな夏の景色を思い出してぐっと呑むこれは、私ら一家には
特別のごちそうです。

posted by かまなりや at 17:22| 水・酒・食材

2014年10月23日

 ふたまん


 ひょいっと入った港北ニュータウンの
 お酒の安売り店で贔屓の清酒朝日山
 が在庫処分で二割引きで売っていま
 した。 迷わず買いました。

ちょうど先日いただいた久保田の万寿が無くなったところだっ
たのでこれ幸い。雰囲気だけでも万寿に浸るべく、久保田の
金色の蓋に変えました、蓋だけ万寿約してフタマン、ナハナハ。
今日は寒かったので熱くして呑りましょう。

鼻風邪をひいたものか、鼻と喉の奥に妙な違和感があります。
休んでいる暇などありませんので、古今妙薬般若湯を服用し
て早く寝ましょう。

posted by かまなりや at 18:11| 水・酒・食材

2014年10月19日

 あさひ


 幸運にも清酒久保田のそれも万寿を
 頂きました。高いので自分では決して
 買わないですが、久保田最高峰純米
 大吟醸だけに、その旨さは絶品です。

画像右は私の常飲酒 『朝日山』 の百寿、所謂晩酌用定番酒
の本醸造、近所の酒屋で1,625円(税込)です。実はこれ、おん
なじ酒造会社、新潟は朝日酒造さんのお酒です。

朝日山がカローラだとしたら、久保田はクラウン、百寿がデラック
スだとしたら、万寿はスーパーカスタムリミテッド。でも私としては
分相応のホンジョウがたいそう気に入っていますので、朝日山が
ストライク! まあ、たまには久保田も呑んでやるかな、頂き物
でもあればね。


posted by かまなりや at 18:05| 水・酒・食材

2014年10月15日

 しゃちほこいわし


 秋の新米炊き立てご飯にイワシの丸
 干しの組み合わせは、抜群に美味し
 いと思います。焼いて程々に反っくり
 返ったイワシはまるで鯱さながらです。

頭からバリッと噛んでワタと一緒にご飯をほおばるとそれは
それは相性がよく、程よい塩加減の魚の味と銀シャリの風味
が相まって、えもいわれぬ美味なものです。干しイワシなど
は安価で下手な食品ですし、肥料にもなるような庶民の食材
ですが、栄養価も高く本当の滋味はこういう普通の食材にこ
そあると言えましょう。

昨今イワシの漁獲が減りつつあるようですが、まるで食べら
れるために湧いてくるようなイワシ達に感謝しつつ、この秋
はお米が美味しいうちにもう何度か鰯の尾頭付きを堪能した
いものです。

アイ ラヴ サーディーン ( ˘ 3˘)♡

posted by かまなりや at 17:52| 水・酒・食材

2014年10月07日

 水菓子


 この秋は果物が豊富です。広島産の
 ピオーネ葡萄、鳥取産の二十世紀梨、
 長野産の秋映林檎を各所から頂き、
 新井町産の裏庭の柿も豊作です。

台風一過の秋空は晴れ晴れと高く、いわし雲が流れ、遠くで
モズがキャッキャと高鳴きしています。昨日は十三夜の良い
お月夜でした、今日もさらに丸くなったきれいなお月様が澄ん
だ空にのぼることでしょう。

ああ、夏を堪えて良かった。 ウェルカムオクトウバー!

(ピオーネは食べちゃったので画像にはありません。)

posted by かまなりや at 17:35| 水・酒・食材

2014年09月10日

 黄 肌


 今年も相模湾のキハダマグロにあり
 つきました。町内の魚師アンドーさん
 が一昨日、真鶴で仕入れてきてくれた
 ものです。 生!いやぁ〜美味かった。

ここ数年、相模湾のキハダは夙に有名になりつつあります。
本マグロに比べるとあっさりしているので、敬遠する向きも
多いらしいですが、脂っこいものが嫌いな身にはキハダの
あっさり味が性に合います。

画像のお皿は直径50pの益子焼の大皿、滅多に使うことの
ないものですが昨日は大活躍しました。

中秋の十六夜の朧月を眺めながら、夏の旬を堪能しました。

posted by かまなりや at 17:23| 水・酒・食材

2014年08月19日

 きんざん


 釜石からの帰路、一気に東北道を帰る
 のは気が重いので、福島の白河で一泊
 しました。宿近くのスーパーで発見した
 納豆が気になり、買ってきました。

地元産で評判が良いらしく売り場に山積みになっており、
「どれひとつ買ってみっぺ」 くらいの気持ちで三個入りをひと
パックだけ買ってきたのですが、帰ってきて食べてビツクリ!

小粒でまろやかで味も良く、それはそれは美味い納豆でした。

もっと買ってくれば良かったー。

福島白河・伊藤食品の 『金山納豆』 お勧めです。

posted by かまなりや at 18:02| 水・酒・食材

2014年08月15日

 おみやげ


 岩手のお土産数数あれど、やっぱり
 食べたい 『南部煎餅』 有名メーカー
 の物はどこでも買えますが、画像は
 久慈市の宇部煎餅店さんのもの。

その名も 『うす焼 こわれせんべい』 山田町の、道の駅
やまだ
 で見つけて買いました。何と!1袋130円。これは
お得です、そして絶妙に美味い!品の良い薄味で、ゴマ
の風味がよく、薄くてサクサク食べられます。

試しに味噌汁に浮かべてみましたが吸い込みがよく、薄味
なので味噌汁が塩辛くならず、まるでお麩のような感覚で
楽しめます。せんべい汁や鍋物にもってこいでしょう。

岩手県へ行くことがありましたら、ぜひ探してみて下さい。
楽天などでも買えますが、10袋単位と多めです。やはりこの
手のものは地元で買うのがいいと思います。旅先でこういう
発見をすると、とても良い旅の思い出になりますね。

3袋買ってきましたので、試食ご希望の方は、陶房かまなりや
までご一報の上お越し願います。商品が無くなり次第、締め
切りとさせていただきます。

posted by かまなりや at 17:21| 水・酒・食材

2014年08月08日

 スイカ


 大きな西瓜をお裾分けにいただきまし
 た、それもマルで一個ドーン!切って
 直径を測ったら何と八寸三分(250o)
 切らなければ冷蔵庫に入らぬ大玉です。

小さな包丁でどうにか二つに切ってみると隙間なく赤い実が
充実し、ぱっつんぱっつん。食べてみるとシャリシャリで中心
寄りは甘〜く、皮ぎわは瑞々しく、これぞ西瓜というお手本の
ような醍醐味でした。下さったのは、芋乃市場のデザート担当
タケトミさん。山梨のご親類からご実家の方に30個ほども届い
たとか・・・流石に甲州の農家さんはスケールがでかい、所謂
こぴっとした仕事というところでしょうか。

西瓜が美味いと、ああ夏だなあとつくづく感じます。先月末には
浅間町の友人宅で初物をいただき、月が明けて連日猛暑のさ中
買ってまで食べたい時季に丸で頂戴し、今年の夏は西瓜に縁が
ありそうで、好物だけに果報この上ないことです。

松本のハイランド西瓜も食べたいなぁ。


posted by かまなりや at 17:06| 水・酒・食材

2014年06月24日

 さけばしら


 あちらこちらから良いお酒を頂戴し、
 我が家の居間には酒柱が立っていま
 す。こんなことが重なるのはたいそう
 珍しいことで、果報です。

と言いながら、OKストアで100円で買った缶チューハイ
などを呑みながらこれを書いております。分相応の安酒
を呑みながら酒瓶を眺めて目の保養です。

今月の芋乃市場は明日25日からの開催です。

皆様のご来場をお待ちしております。

posted by かまなりや at 17:26| 水・酒・食材

2014年06月22日

 うりぃぃぃぃ


 待ってました!いよいよ関東産の
 白瓜が出回り始めました。産地は
 言わずもがなの千葉県です。これ
 から漬物や、味噌汁が楽しめます。

ディオにも食わしてやりたかったぜー。

無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄・・・・・・・・・・


昨日は昼酒を嗜んで早寝をしてしまい、早起きして昨日分
を書きました。     (6月23日午前5:55)

posted by かまなりや at 00:00| 水・酒・食材