2014年10月27日

 雁 月


 岩手県の郷土菓子 『がんづき』 を
 ご存知の方は、中々の東北通です。
 そんな知る人ぞ知るがんづきは芋乃
 市場でお召し上がりいただけます。

一口で言うと 『蒸しパン』 です。が、甘さは控えめで、モチっ
とした食感にクルミとゴマのトッピングが香ばしい素朴な蒸し
菓子です。見た目は茶色っぽいですが、丸い月に雁の群れが
渡る影を胡麻で表現した情緒あふれるひと品です。

しかしながら、芋乃市場にも常時あるわけではありません。
女将に余力があるとき、またはくいもの市場のような食のイベ
ント時に販売します。因みにお値段ワンホール(直径約20p)
2000円、1/8カットで250円です。

興味のある方は、芋乃市場( 080-5013-5166) 若林りえ子
まで、お気軽にお問い合わせください。

posted by かまなりや at 18:29| 芋乃市場

2014年10月09日

く いものいちば


 今月の芋乃市場は初日に 『くいもの
 市場』 を開催します。味覚の秋に
 ふさわしい美食材を存分に楽しんで
 いただく一日にしたいと思っています。

秋鮎の塩焼き、天然酵母石窯焼きパン、総手造りカレーパン
は、焼きたて、揚げたてを召しあがっていただけるよう調理し
ながら販売いたします。その他にも私が今年漬けた新梅干し
や、佐渡産コシヒカリの新米が並びます。

案内状は明日、かまなりやトップページにアップします。

posted by かまなりや at 17:53| 芋乃市場

2014年09月27日

 せいきょう


 今月の芋乃市場も前半が終了しました。
 鎌倉ゑんの岩本薫さんの秋物展示会は
 連日盛況です。やはり女性のお客様は
 お洋服が好きなご様子、楽しそうです。

明日日曜日は休業しますが、週明け 29日(月) と 30(火) は
営業いたします。都合あと二日、どうぞ皆様 陶房かまなりや
『芋乃市場』 へ足をお運び願います。
posted by かまなりや at 17:21| 芋乃市場

2014年06月19日

 ガクアジサイ


 アジサイはひっそりと咲いているの
 が良いと思います。それもガク咲き
 と呼ばれる、画像のように咲く花が
 楚々として惹かれます。

神奈川にはアジサイの名所が多々あって、北鎌倉の明月
院や箱根のアジサイ電車などは全国的にも有名でしょう。
でも、この時季は有名処は人がワンサカ押しかけて、花見
どころではなく、風流行列に疲れるだけ。

かまなりや敷地内には、そこここにアジサイが植えてあり、
自宅で充分楽しめます。画像のガクアジサイは芋乃市場
の東側の生け垣にそっと咲いています。セッコクは仕舞い
になりそうですが、アジサイは大丈夫でしょう。

来週25日より、皆様のお越しをお待ちしております。

posted by かまなりや at 17:09| 芋乃市場

2014年06月07日

 今月の市場


 今月6月の芋乃市場は岩本薫さんの
 服を展示します。岩本さんは、昨年秋
 『わかてん』 でお世話になった古民家
 スタジオの常設アトリエゑんの主です。

初日、二日目の25・26日は在廊して下さり、オーダーも受け付
けて下さいます。お洋服に興味のある方も、そうでない方もぜひ
どうぞ。かまなりやサイトトップに色々リンク貼りました、そちら
もぜひご覧願います。

只今案内状製作中、でき次第アップいたします。

posted by かまなりや at 17:56| 芋乃市場

2014年05月27日

 ぬのもの


 昨日から始まりました今月の芋乃市場、
 今月は女将りえ子の布の作品展です。
 ほとんどがバッグですが、壁一面に
 並んだ手提げがとても楽しげです。

こちらのアルバムサイトに画像を揚げてあります。
ご自由にご覧ください。

芋乃市場は31日土曜日まで営業しております。

posted by かまなりや at 17:52| 芋乃市場

2014年04月07日

 鎌倉終了


 三日間鎌倉に通いつめている間に、
 新井町も俄かに季節が動いており、
 山桜も満開になりタラノキも芽吹き、
 すっかり食べ頃になりました。

イベントも終わり、祭りのあとのさみしさに心は少々感傷
気味ですが明日からまた切り替えて励みましょう。心身の
疲れが平癒したら、出張市場を総括して次の力こぶに変え
ていきましょう。

『芋乃市場』in『鎌倉イシワタリ』にお越しくださった皆々様
まことにありがとうございました。次回芋の市場は4月25日
より、横浜新井町で開催いたします。

posted by かまなりや at 17:20| 芋乃市場

2014年04月04日

 はるのかまくら


 本日、芋乃市場イン鎌倉イシワタリ
 が始まります。お天気が芳しくあり
 ませんが、お昼頃には回復の予報、
 皆様のお越しをお待ちしております。

10名の作家が出展してくださいますが、日替わりで数名の
作家が在廊します。今日4日は帽子作家の福山さん、彫金の
香山さん、絵師の増谷さんが会場に居ります。会場では喫茶
も楽しんでいただけますので、お茶を楽しみながら、作家に
お気軽にお訪ね下さい。元より、若林和正、りえ子は毎日
詰めております。

春の鎌倉へどうぞ足をお運び願います。

『芋乃市場』in『鎌倉イシワタリ』

古民家スタジオ・イシワタリ

posted by かまなりや at 05:50| 芋乃市場

2014年03月17日

 いもわたり


 『芋乃市場』 in 『鎌倉イシワタリ』 のサイト
 を拵えました。画像は全て古民家スタジオ・
 イシワタリの福井隆也カメラマンのもの、
 とっても綺麗です。

長いタイトルなので、我が家では約してイモワタリと呼んで
います。アップしたフォルダ名も準じて imowatari となって
います。ローマ字だとそれでも長く感じますので、更に縮め
て imowata でも良かったかなと思いますが、もうアップして
しまいましたからまあ、いいでしょう。

詳しいサイトはこちらから
www.kamanariya.com/ltd/imonoichiba/2014/imowatari2014/

posted by かまなりや at 18:49| 芋乃市場

2014年03月14日

 ガレ研


 昨日、芋乃市場女将を筆頭にスタッフ
 有志が雁首を揃えてガレット研究会が
 開かれました。皆で試行錯誤しながら、
 色々なガレットが試作されました。

そば粉は私の秘蔵の粉の、ちょっとだけ古くなってしまった
物をご提供。加水が多いのでモッチリとした生地に仕上がっ
ていました。焼き色とカリカリ感も出したいねなどと、課題
も持ち上がっていて中々充実した研究会でした。もう何枚か
試作を重ねて、芋乃市場でご提供できるようにスタッフ一同
がんばります。

芋乃市場のガレット、約して 『芋ガレ』 お楽しみに。

posted by かまなりや at 19:02| 芋乃市場

2014年03月06日

 小若展


 今月の芋乃市場は 『こわかてん』 を
 開催します。昨秋鎌倉長谷で開いた
 『わかてん』 の縮小版、自宅ギャラ
 リーでのんびり再展示をいたします。

こわかてんの 『こ』 は、『小』 です。小さい規模の展示と
いうほどの意味ですが、私はこの 『こ』 がつく言葉か好き
です。こいき、こざっぱり、こぎれい、こじゃれた、などなど
肩肘を貼らぬ感じが、小気味良く感じます。

今月も、年度末の都合で先月同様4日間だけの短い会期
ではありますが、桜の花が開くかもしれません、お花見
気分でお運び願います。

4月4日(金)〜 6日(土)の三日間、芋乃市場が鎌倉
で出張開店します。昨年個展を開かせていただいた
古民家スタジオ・イシワタリさん』 での開催。  

近日詳細アップします、ご期待願います。

posted by かまなりや at 18:48| 芋乃市場

2014年03月02日

 さかば


 昨夜、第3回となる芋乃酒場を開店
 しました。一夜限りの居酒屋営業で
 すが、カウンターのお席でゆっくり
 楽しんでいただきました。

今回は女将の意向で京風おばんざい仕立てのお献立、事前
に拵えて大皿に盛り、ご覧いただきながら選んでいただけると
いう趣向。薪のストーブが燃える暖かなお部屋で、お好みの
お酒とおばんざいを堪能していただきました。

清酒は、磯自慢、四季桜、清泉の3銘柄。焼酎は、中々(麦)
七夕(芋)の2銘柄
、それに生ビールと瓶ビール何れもキリン
のラガーです。

献立の一部画像を揚げました、どれもお酒に合う料理で、
美味しかったです。器も吟味しましたのでご覧願います。

揚げ里芋と豚の甘酢あんかけ (笠間、ロイ・マーチン)
聖護院大根とお揚げのたき物 (美濃、黒岩たくみ)
出汁巻き玉子焼き (陶房かまなりや、黒艶消し角皿)
豆腐のマリネ (備前、渡辺聡)
香味野菜のおからあえ (益子、KINTA)  敬称略

次回の予定はまだ立っていませんが、暑くなる前に開催
できたらいいなぁと思っています。陶房かまなりやの器
で楽しむ美酒美食の宴 『芋乃酒場』 に、おこしやす。

posted by かまなりや at 07:46| 芋乃市場

2014年02月28日

 はるめく


 今月の芋乃市場も盛況のうちに終了
 しました。四日間と短い間でしたが
 多くの方にお越しいただき、一足先に
 春が来たような賑々しさでした。

今日は暖かで、恨めしい雪もすっかり消えました。庭の河津
桜もきれいに咲きました。彼方此方で受験生の合格の頼りも
聞こえて来ます。今は 『サクラサク』 なんて電報は来ない
のでしょうけれど、この合い言葉は残って欲しいですねぇ。

明日から弥生三月、虫もぼちぼち起き出して来るでしょう。

posted by かまなりや at 17:54| 芋乃市場

2014年02月25日

 かままえ


 今月の芋乃市場初日は多くの方にお越し
 いただき、盛況でした。久しぶりに茹で場
 のお手伝いをして、緊張しつつも我が子
 のごとき麺を大切に茹でました。

おそば屋では調理する人を 『中台』 茹でる人を 『釜前』 と
呼んで分業するそうです。それぞれの持ち場で最高の仕事を
する気概を持ち、釜前さんと中台さんの息が合ってはじめて
一杯の作品が出来上がる・・・職人世界の玄人魂を感じます。

我々素人は、なおさら茹でるのに緊張します。お湯の返り加減、
おそばの分量に対する茹で時間、茹で上がるおそばの色、まだ
まだ分かりませんが、一番一番の気持ちで頑張っています。

今頃が蕎麦粉が落ち着いて美味しい時季だとも言われます。
明日は暖かくなる予報、冷たいおそばも美味しいでしょう。
陶房かまなりやの手打ちそばをぜひお召し上がり願います。

< 画像は芋乃市場 『そば茹で場』 真ん中は
 私の賄い飯 『日清どん兵衛そば湯拵え』 >

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↑ 調べなおしたら、呼称に間違いがあったのでちょっと修正
しました、お蕎麦屋の調理人は板前ではなく中台というのだ
そうです。板前は手打ちの職人のことであるとか、混同して
いたようです。失礼しました。 2/26

posted by かまなりや at 19:16| 芋乃市場

2013年12月18日

 食卓えん


 本日より、今月の芋乃市場 『若林りえ子の
 食卓えん』 が始まりました。やっぱりギリギリ
 の本日窯出し作品も有り、朝はバタバタしまし
 たが、どうやら無事に整いました。

明日は、お天気の予報が芳しくないですし寒くなりそうですが、
薪のストーブに火を入れ、部屋を暖かくして皆々様のご来場を
お待ちしております。

posted by かまなりや at 17:57| 芋乃市場

2013年11月18日

 かっぽざけ


 今年の一七縁日も無事に終了いたしました。
 ご参加くださった皆様、お手伝いくださった
 皆々様、誠にありがとうございました。お天気
 にも恵まれ、楽しい一日が過ごせました。

電力を極力使わずに楽しむ省電化催事の楽しみは、何と言っても
薪炭料理。石窯ピザは、回数を重ねるごとに生地作りも焼き方も
上手になって最早定番となりましたし、鮎の塩焼きにいたっては
思わず唸るしかない美味さ。自画自賛は僭越ではありますが、各
お料理担当スタッフの皆々様の頑張りに心から感謝しつつ、終了
後の宴会で美味しいお酒に酔いました。

鮎の塩焼きで残った炭火で 『カッポ酒』 をしました。鮎担当の
魚師アンドーさんが青竹で徳利を拵えてきてくださり、炭火でじっ
くり炙った竹燗酒はそれはもう甘露という他無いまろやかさ。やは
り目の前に火のある暮らしは最高です、囲炉裏が欲しくなりました。

さて、来月は芋乃市場女将、若林りえ子が個展を開きます。久し
ぶりの陶器製作に意欲を漲らせている模様、かまなりやサイトトッ
プに情報を揚げました。詳細は順に揚げていく予定です、及ばず
ながら私も土練りから焼成までこき使われる、いや、全面サポート
する所存です。

『若林りえ子の食卓えん』 は、12月18〜22(20休)の4日間です。

posted by かまなりや at 11:04| 芋乃市場

2013年11月16日

 一七縁日


 明日、今年で3回目となる一七縁日を開催し
 ます。お天気も何とか持ちそうですし、気温
 も低くはなさそうです。あとは強い風が吹か
 ないようにお天道様に祈るばかり。

当初、食べ物メニューの中で手打ちそばをと考えていましたが、冷
たいおソバは寒そうなので献立を変更し、うどんをお出しすることに
しました。畑の里芋を掘って、温かいとん汁のおうどんにします。

おそばを楽しみにいらっしゃる方には申し訳ありませんが、うどんも
手打ちで美味しいですから、この機会にぜひご賞味いただきたいもの
です。掘り立てサトイモ入りの特製豚汁うどんは、自家製味噌仕立て。

滋養満点、お腹の底からあたたまりますぞ〜。

posted by かまなりや at 18:06| 芋乃市場

2013年10月28日

 縁 日


 今年もやります、一七縁日(いちななえんにち)
 今年で三回目となる非電化縁日は今まで夏の
 開催でしたが、暑すぎて出店スタッフの負担が
 多く、今年は秋の開催となりました。

恒例の音楽イベント、初回はインドネシアの打楽器を、二回目は私
若林和正の独演会、今年は私のギターの師匠相川直己さんに出演
をお願いしております。私もウクレレでサポート、皆で歌える楽しい
会にしようと企画中。

詳しくは近日サイトを拵えます。 一七縁日は11月17日(日曜日)

お楽しみに。

posted by かまなりや at 18:30| 芋乃市場

2013年09月16日

 パスタ


 昨日のパスタ教室は嵐も小康し盛況の内に
 終了しました。ご参加下さった皆様には誠に
 ありがとうございました。素晴らしいチーム
 ワークで、楽しく麺ができました。

1個しかないパスタマシーンで手分けして作るのには、少々の無理が
あったことと思いますが皆さん上手に役割分担をしてショートパスタ
と平打ちのロングパスタがきれいにできました。ソースとの絡みも良く、
とても美味しいパスタ料理の会でした。ワインが旨かったですねぇ。

陶房かまなりや流パスタは水を使わないいわゆるエッグパスタです。
カロリーは高めですが、重いソースにも負けない強麺です。良い麺の
秘訣は一にも二にも原料の粉が重要です。陶房かまなりやのパスタ
イタリアディチェコ社のデュラム粉八割に国産の中力粉を二割混ぜ
た二八パスタ。そのモチモチした歯ざわりは快感です!

乾燥パスタはそのしっかりとした食感を、打ちたての生パスタはその
しっとりとした歯触りとのど越しを楽しむのが勘所でしょう。そばや
うどんのように難しい麺打ちではありませんので、皆さんもぜひご自
宅で手打ちパスタを作ってみてください。 

Bouno!

posted by かまなりや at 17:00| 芋乃市場

2013年06月25日

 100 bags


 今月の芋乃市場が始まりました。
 曽田耕さんの個展です。いざ、100個のカバンが
 並ぶとそれはそれは壮観です。副題通りバンバカ
 展示しています。

会期は30日(日曜日)までの6日間、皆様のお越しをお待ちしております。

理屈無し かばんバンバカ 品作り (回文)

posted by かまなりや at 17:44| 芋乃市場