あかえ

先日益子へ行った際に、赤絵のぐい呑みを一つ買ってきました。作者は馬場由知子さん、主に緑釉と赤絵を焼いていらっしゃる作家さんです。粉引きの生地に楽しい絵付けが踊っていて、これから来る春に使うのにちょうどいいなと思って買ってきました。

早速、お燗でもして使おうと思っていましたが、胃の調子が思わしくなく今週はお酒を控えています。先月からの過労が胃にも影響したものと思われ、あまり酒欲がありません。食欲はあって、三度の食事は美味しく食べていますのでそれほど重症ではないと思うのですが、仕事の後の楽しみが無いのは何だか寂しいものです。ま、腹も身のうち、美味しく飲むための準備と思って養生するとしましょう。

三月も半ば、月も満ちてきます。

あの日

8年前の今日、陶房かまなりやでは素焼きの窯を焚いていました。朝5時から焚き始め、作品が少なかったこともあって早めの焼成になり午後2時頃に火を止めました。その後、瀬谷の糀屋さんへ注文した味噌搗き用の糀をとりに車で出だした直後に大地震が起こりました。慌てて自宅へ取って返し、窯に異変がないかを確かめて倒壊などの被害のないことを確認してから改めて糀屋さんへ出向いたのを覚えています。

8年後の今日、奇しくも素焼きの窯を焚きました。単なる偶然ですが、ラジオの震災関連番組を聴きながらあの日のことを思い出し、東北の被害に心を押し潰されそうになりながら窯出しをして、棚板が崩れそうになっていたのを思い出しました。画像はその時のものです。

今日は地震の起きた14時46分に夫婦揃って黙祷しました。黙祷中の一分間で考えたことは、今、全国、若しくは全世界の人が少なからず黙祷をしているのだろうというその『気』を感じてみようとしたことと、窯の火の安全祈願と、原子力の火の恐ろしさが、こき混ぜになって頭の中をぐるぐる渦巻きました。大変失礼ながら、そんなことを考えていたもので、亡くなられた方を悼む気持ちが抜け落ちてしまいました。

あらためまして、震災で亡くなられた方々のご冥福を心よりお祈り申し上げます。

関連記事　2011年3月12日　おおじしん

Spaghetti alla carbonara

先日の味噌搗きの打ち上げに、留学生のエマ君が本場北イタリアのカルボナーラを作って御馳走してくれました。このレシピではベーコンとミルクは使いません。グアンチャーレという豚の頬肉の塩漬けと、粉チーズ（パルミジャーノとペコリーノのミックス）と卵黄で絡めます。グアンチャーレはよーく炒めて油を切り、そのお肉と卵黄とチーズを混ぜた固めのソースに茹で上げたスパゲティ（今回はこの太さをご指名）を一気に絡めて、麺がかたまりすぎるようならグアンチャーレの油と麺の茹で湯で調整するというもの。

カリッとしたグアンチャーレが良い塩加減で、卵とチーズが濃厚に絡み、それはそれはワインが捗るパスタでした。カルボナーラは炭焼き職人のパスタという意味があるようですが、その語源は諸説あって定かではありません。でも、コショウを多めにかけるその黒っぽさが炭焼き職人が作ると炭粉が落ちてそんな風になるだろうという洒落の効いた説が私は気に入っています。

日本人好みにアレンジされたレシピも好きですが、本場ものの味はやはり一味違いますね〜。パスタ名人であられたエマ君のお祖母様は先日急逝され、お別れに帰郷してから日本に戻って間もないエマ君は少々悲しそうでしたが、明るい笑顔でカルボナーラを拵えてくれるその人柄はやはり陽気なイタリーのお国柄が反映されたものでしょうか。お祖母様のご冥福をお祈りしつつ、『スパゲティ・アラ・カルボナーラ』美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

芋ノ市バ

今月3月の芋乃市場は、益子の造形作家KINTAさんの陶器を展示します。益子の工房へおじゃまして作品を選ばせていただき、預かってきました。芋乃市場では過去、時計の展示をしたことはありますが陶器は初めて。白い失透系の釉薬、化粧陶器、黒釉などの器に加え木の器も展示いたします。


その足でキッチンスロープさんへ回り、（同じ敷地内、とは言え広すぎて車で移動）シェフ坂口さんの奥様リツコさんに試作をお願いした『イモノイチ』⇒『マシコ』バインミー用のソフトフランスパンの試食打ち合わせをしました。お願いした通りふんわりしたパンを焼き上げていて下さり我々としては大満足。早速、益子の帰路ヤマト運輸の配送センターに立ち寄って、京都の料理家（期間中バインミーを調理）高谷亜由さんへお送りしました。

会期まであと2ヵ月、着々と『イモマシ』計画は進行中です。

みそつき

お雛祭りの今日は生憎の雨になってしまいましたが、陶房かまなりやでは、今年の味噌を仕込んでいます。昨日の予報では振出しが午後の予定だったのでおっとり構えていましたが、朝起きれば既に本降りの雨。急いでテントを用意し、合羽を着て竈を設置、鍋を乗せて火をつけたのが午前8時です。豆は4時間アクを取りながら煮て、軟らかくして潰します。その後、塩と糀と混ぜて樽詰めします。単純な行程ですが時間がかかり、ちょっとしたコツ（茨城岩間の池田さん秘伝）が随所にありますので配合等々気を抜けば来年食べる味噌の味に支障が出ます。今年は特に原材料（大豆と糀）を栃木益子産に切り替えましたので、少々勝手が違います。さて、どんな味わいの味噌になることやら。その手ごたえが解るのは来春です・・・気の長いことですが、丁寧に作って味噌の発酵をじっくり待ちましょう。

茨城の農家さんから作り方を教わったときは、杵と臼で豆を搗いて潰して作っていました。だから味噌作りを茨城では『味噌搗き』と、まるで餅搗きのように呼び慣わしていました。分量が多くなった現在我々は豆挽きミンサーで挽いていますが、そんな訳で今でも我々夫婦間では『今年は味噌搗きいつやっぺ？』『んだなや〜、3月の第一日曜あたりがいかっぺぇ』と言う会話が自然に出ます。

岩間仲通（現笠間市上郷）の皆さんはお元気でしょうか。おかげさまであれから30年、横浜でずーっと続けております。秘伝のご伝授、ありがとうございましたー。

よみとりき

芋乃市場でのお買い物の利便性を上げるべく、クレジットカードでの決済を始めます。そのための手続きを踏み、今日、クレジットカードの読取機が届きました。と、言うと大げさな機械が届いたかと思われるでしょうがさにあらず、小さな小さなカードリーダーです。この小さな端末機をスマホやタブレットPCのイヤホンジャックにプスッと差し込んでレジアプリを起動、金額を入力してお客様のサインを画面上でいただけば決済完了！何とも便利な世の中になったものです。

今月の芋乃市場もあと一日だけですが、明日からはカードでのお買い物が可能です。どうぞ皆様、お手持ちをお気になさらずに遠慮なくお食事、お買い物をお楽しみ願います。

ねんき

コンビニエンスストアで貰ったお釣りの中にピッカピカの10円銅貨がありました、平成30年造幣の新貨幣です。アカガネのきれいなコインと我が家にある年季の入った10円玉を並べてみました。かたや昭和29年のギザギザ入り十円玉、こなた平成30年のツルツル十円玉。この2枚の貨幣の間には64年の歳月の隔たりがあり、奇しくも昭和の時代と同じ年月。

私は今年の正月元旦で56歳になりました、が、この貨幣の年月にはまだ8年も及びません。しげしげと2つのコインを見比べながら月日の重みを感じて、まだまだ俺も枯れている場合じゃぁねぇなあと2枚の10円玉に『もの』を思った次第です。

5月には元号が変わり、新しい天皇陛下が即位されます。新時代の幕開けは栃木益子で迎えることになりますが、時代の変わり目に自分の人生もちょっと見つめなおして、きりっと仕切り直しをする良い機会になればと思うものです。

ちらし

5月に開催するイベント『イモノイチバ』⇒『マシコ』のチラシ原稿が出来あがりました。細かいところの修正はあると思いますが、ほぼ、完成です。

デザインは、芋乃市場立ち上げ時から携わって下さっているグラフィックデザイナーの市橋ヒロさん。もう、すっかり気心の知れたお仲間ですので、我々のやろうとしている雰囲気をスーッと平面に具現化してくださいます。今回のデザインも数回の打ち合わせでパッと決まりました。

着々と、益子の出張市場が前進していますが、明日からは短いながらも今月の市場が始まります。庭の梅も河津桜も見ごろです、ウグイスも鳴き始めました。春の兆し満載の横浜新井町へぜひ、足をお運び願います。

関連記事　2019年2月4日　イモノイチバ→マシコ

かにかん

家人が夕刻より外出、畢竟私はホームアローン。

鬼の居ぬ間に命の洗濯、家宝の蟹缶をばばーんと開けて（久しぶりに缶切りを使った）贅沢な晩酌だー。

カニマヨ、美味いぜー！

勝 訴

福島原発かながわ訴訟の判決が昨日言い渡され、地裁は国と東電の賠償責任を認めました。実は、陶芸教室の生徒さんに原告団の関係者の方がいらっしゃって、私も人事ならずこの訴訟の行方を気にかけてきました。それでなくとも避難生活という苦しい環境の中、訴訟を戦うのは更なる苦難と思うのですが、辛抱強く戦った結果が良い方向に決着し、末席ながら感慨無料でした。とは言え、汚染された故郷が元通りになるわけもなく、失った物はお金では買い戻せません。

火を使うようになって、人は火傷を負うことも覚悟しなければならなくなりました。マッチのような小さな火ならば火傷もたいしたことはありませんが、原子力の火は大火傷に加えて放射線という恐ろしい副産物まで背負わざるを得ない『大きく危険な火』です。それでも使い続けることをやめない理由が理解できませんが、政治というのは特異的思考の組織であって、庶民から遥か遠くにあるものなのでしょうか。

法的には勝ったのでしょうけれど、心の澱は澄むことはありません。

いっとき

いよいよ年度末の繁忙期にさしかかりました。年度内の日程は蟻の這い入る隙間も無く（相変わらずの組み立て下手…自業自得です）今月は7日に一日休みを作れただけで、あとは無し。来月もびっしり詰まってありがたい限りです。（と、強がってみる）そんな中でも、ふとしたことで一時の息抜きはあるもので、画像は昨日の午前中江戸川への通勤途中に撮った一枚。

都内新大橋通り日本橋蛎殻町の交差点での信号待ち、ふとルームミラーを見ると後の都バスの金属の銀杏のエンブレムに私の車が写っていました。それをiPadで撮ったら面白い写真になりました。忙しい中でもほんのひと時こういったことがあると気持ちが穏やかになるもので、忙しさの渦中でも一瞬立ち止まって周りを見る気持ちを忘れないようにしたいものです。

帰宅の時間には満月が拝めるかと思って楽しみにしていましたが、残念ながら雨降りになりました。兎角侭ならぬ浮世ではありますが、この世も捨てたものではありません。いかに楽しむかはこちらの心の持ち方次第、詰まらぬ人生を送るより、いと可笑しき生き方を選びたいと思います。

バッケ

今年はフキノトウがたーくさん出ました。アキタブキ（オオブキ）のものなので蕗の薹も頗る大きいのですが、画像では比べる物が無くてちょっと分りづらいですかな。（Lサイズの卵くらいはある）今年はそんな訳で蕗味噌をいつもの年より長く楽しんでいます。家人の郷里岩手ではフキノトウは『ばっけ』と呼ばれます、だから蕗味噌は『ばっけみそ』。語源は諸説あるようですが、アイヌの言葉に由来するという説が好きです。気になる方は調べてみて下さい。

さて、今日もばっけ味噌をアテに先日益子で買ってきた『四季桜』の本醸造を熱燗にしていただきましょう。

おつかれさまでした〜。

しょくれぽ

11〜12日にかけて、仕入れと打ち合わせを兼ねて益子へ行ってきました。が、撮った画像は只の3枚だけ。内2枚がこれです。と、言うわけで美味しかったお料理についてレポートさせていただきます。

こちら、宇都宮市針ヶ谷町のレストラン『トモクラフト028カフェ』さんのカレーです。鎌倉アトリエenの岩本さんの元ご同僚がやっている所謂おうちカフェ。民家を改築した小体なお店は静かな住宅街の中にあり、アットホームな空間で、ランチには美味しいカレーと軽食がいただけます。カレーはスパイシーとマイルドが選べ、へなちょこな私は迷わずマイルドをお願いし、辛過ぎないカレーを美味しくいただきました。画像からも見て取れると思いますが、よーく煮込んだであろうカレーは旨味が凝縮されていて黒米入りのご飯とあいまって体にすーっと沁みこみます。洋食なのでそぐわない表現でしょうけれど、薬膳といって差し支えないと思います。インドの文化が日本で素晴らしい薬食となって根付いていることに感慨深いものを感じずには居れないお味でした。こちらは朝食の時間帯も営業しているとのこと。近くだったら繁く通いたいお店です。


こちらは益子『キッチンスロープ』さんの鹿肉のロースト。軟らか〜くてクセの無い鹿肉に絶妙な火の入れ具合で、ほんのり甘めのソースがトロリとかかってそれはそれは美味でした。スロープさんは基本、夜の営業はしていないのですがKINTAさんのご紹介ということもあって前もってお願いすると可能な場合に限りやって下さいます。この日の宵も前菜からパスタに至るまで季節の食材をふんだんに取り入れたお料理とオーガニックワインで極上の幸せを味わいました。シェフの坂口さんの食材への心配りと、安全で美味しい野菜の取り合わせの絶妙は唸るばかりです。画像はありませんが、旬のいちご（とちおとめ）とモッツアレッラとトマトの前菜はそれはそれは新鮮で美味しかった〜。

食事は裏返せば残酷な大殺戮ですが、美味しい物を食べる幸福は世界万民共通。生きるための殺生は正当化されますので、余さず美味しく有り難く頂戴いたしましょう。

お命、大事にいただきました。感謝！

どられこ

車に固定していた携帯電話から撮った画像です。動画をトリミングした物なのでバランスの悪い画ですが、ドライブレコーダーはこういった感じに映るのでしょうね。違反で停められた運転手さんはきっと、払わなくても良い税金を取られちゃったのでしょう。実は我が家の前の道路では実に頻繁に一時停止の取締りをしています。何もパトカーで追っかけなくてもよさそうなもんですが、捕まってしまっては申し開きのしようもありませんねぇ・・・一時停止はきちんと停まりましょう。

なんにもせ、お気の毒です。

初積雪

予報どおり朝から雪が降って、日中は思ったほどでもなかったのに夕方になってまたひとしきり降った雪で庭にうっすら白く積もりました。きれいな景色ですが、寒いです。一昨日の暖かさで咲き始めた川津桜もしょんぼりしちゃいました。俳句の世界では、立春を過ぎた後の寒の戻りを『冴え返る』と表現しますが、正にそんな一日でした。

さーて、お燗酒を呑んで生き返るとしましょう。

まきろん

昨日18時から全ての電子機器をシャットダウンしてOFF状態となった今日は、ゆっくりとした気分で献血に行ってきました。行きつけの献血ルームに午前10時着、予約をしていたので受付もスムーズ、事前問診･採血も滞りなく、本採血の機器は縁起の良いNO1号機の新型トリマ、更に私が一番信頼を置いている看護師（勝手に一目置いているだけですが本当に上手なのです）Nさんが穿刺担当でスンナリと針も通り血小板の成分献血は60分設定で、その間フロートが滞るアラームも一度も鳴らず、（だいたい採決中何回かはアラームが鳴る）頗る順調に終了しました。更に更に、記念の品に今日はマキロンのハンドソープ（これは基本、全血の献血用記念品で、成分ではあまり貰えない）をゲットしてダブルハッピーちゃん。

こういう巡り合わせもあるのだなぁと思いながら家に帰って女房にハンドソープを渡すと、『でかした！』と喜んで呉れました。そんなわけで今日は、何とも良いこと尽くめのオフでした。たまにはこういうこともあるんですねぇ。

いや〜、献血って本当におもしろいもんですねぇ。（水野晴郎さんの名台詞、わかるかな〜!?）

あめふり

関東横浜にも久しぶりにまとまった雨が降りました。冬の間休んでいた植物が目を覚ますには持って来いの天水でしょう。そんな雨の中、先月実施予定がインフルエンザで延期になっていた旭区の保育園さんへ陶芸教室に行ってきました。インフルに罹っちゃったお子さんたちもすっかり元気になり、楽しい作品を一緒に作ってきました。

さて、七ヶ所の保育園教室がすべて終わりました、あとは焼くばかりです。お正月明けからこっちそんなこんなで頗る付きに繁忙でした、が、明日は4週間ぶりに丸一日休暇をとります。今日は薪で焚いたお風呂（今焚いてます、画像はその煙突部）にゆっくり浸かって体をほぐし、明日はぼんやりして脳をほぐしましょう。

そんなわけで私、本日18時以降明日の24時まで全ての電子機器をシャットダウンして文字通り『OFF』と、なります。お問い合わせ等は、本日の午後6時までにお願いいたします。

イモノイチバ→マシコ

今年5月は、天皇陛下の即位でお祭りムードに拍車がかかる様子ですが、そんなゴールデンウィーク陶器市の真っ只中に芋乃市場が益子に出張します。昨年の秋から、着々と、水面下で、秘密裏に、練りこんでいた企画です。詳しくはこれから詰めていくのですが、会場と日時は決定しました。そこで、主催者自らリークさせていただきます。（秘匿する理由など毛ほども無いのにリークもないもんだ）

期間は、5月3(金)4(土)5(日)の3日間、会場は益子駅から徒歩8分ほどの国道沿い、とにかく広〜い工場跡地（画像はその正面）です。詳細が決まり次第、イベント特設サイトを立ち上げます。楽しい催しにするつもりですので、お時間のある方はぜひ栃木の益子へお越し願います。

会場グーグルマップ

しもばな

昨夜から雪が降るという予報でしたが、関東横浜新井町には目立った降雪は無く助かりました。が、朝、自動車のフロントグラスにはびっしりと霜の結晶が。とてもきれいでしたが、溶けるまで動けなかったのでイライラしながらも、美しいので写真を撮りました。『霜花』『霜華』『霜羊歯』などと呼ばれるようです。

日本の冬は表現もまた、美しいですね〜。

おしまい

平成31年最初の、そして平成最後の1月の芋乃市場が終わりました。（ややこしい！）

今月の芋乃市場も大勢の方にお越しいただき、盛況でありました。ご来場下さった皆様には、誠にありがとうございました。寒いにもかかわらず冷たい『もり』のおそばも好調で、且つ、いつもはおそばに押されて注文の少ないうどんも同じくらい順調に召し上がっていただきました。やはり寒い時分にはあったけぇうどんが美味しいですよねぇ。さて明日からはいよいよ二月、立春も間近です。

春は米粒ひとつぶずつ、近付いてきていますぞ〜。